매장을 운영하면서 반드시 정리해야 할 기본 구조를 다룹니다.
오픈·마감 루틴, 인력 운영, 매장 관리 기준 등
사장 혼자서도 흔들리지 않게 운영하기 위한 실무 중심 내용만 정리합니다.
혼자 매장을 운영하면하루가 빠듯합니다. 그래서 대부분 이렇게 생각합니다. “혼자라서 어쩔 수 없다.” 하지만 실제로는혼자 운영하기 때문에 더 먼저 정리해야 할 기준이 있습니다. 혼자 운영하는 매장이 힘든 이유는일이 많아서가 아니라기준이 정리되지 않았기 때문인 경우가 많습니다. 👉 사장이 쉬지 못하는 매장의 공통된 구조 혼자 운영하는 매장의 문제는 ‘일이 많음’이 아니다 혼자 운영하는 매장이 힘든 이유는일이 많아서가 아닙니다. … 더 읽기
매장은 매일 열고 닫을 뿐인데사장은 늘 바쁩니다. 손님이 많아도 바쁘고,손님이 없어도 바쁩니다. 그래서 대부분 이렇게 생각합니다. “장사는 원래 바쁜 거다.” 하지만 실제로는 다릅니다.매장 운영이 항상 바쁜 데에는 분명한 이유가 따로 있습니다. 바쁨은 성실함의 증거가 아니라 구조의 신호다 바쁜 매장을 보면사장이 성실해서라고 생각하기 쉽습니다. 하지만 운영 관점에서 보면,바쁨은 대부분 운영 구조가 정리되지 않았다는 신호입니다. 이 차이를 … 더 읽기