jyj_papa 매장 정리가 안 될수록 일이 늘어나는 이유는정리가 부족해서가 아니라 운영 기준이 정리되지 않은 상태에서 시작됩니다. 매장을 운영하다 보면이상하게도 바쁜 날보다정리가 안 되는 날이 더 피곤하게 느껴집니다. 그래서 많은 사장은 이렇게 생각합니다. “정리할 시간이 없어서 그렇다.” 하지만 실제로는 반대입니다. 정리가 안 될수록 일이 늘어나는 구조가 만들어지기 때문입니다. 운영 기준이 정리되지 않으면매장의 전체 흐름도 함께 복잡해지기 시작합니다. … 더 읽기
직원이 자주 바뀌는 매장의 공통점은직원 개인의 문제가 아니라 운영 기준과 업무 구조에서 시작되는 경우가 많습니다. 매장을 운영하다 보면직원이 오래 근무하지 않는 상황을 반복해서 겪게 됩니다. 이때 많은 사장은 이렇게 생각합니다. “요즘 사람들은 오래 일하지 않는다.” 하지만 실제로는직원이 자주 바뀌는 매장에는 공통된 운영 구조가 존재하는 경우가 많습니다. 문제는 사람보다운영 방식에 있는 경우가 많습니다. 운영 기준이 정리되지 … 더 읽기
운영 기준 없는 매장이 흔들리는 과정은매출 문제가 아니라 운영 기준이 정리되지 않은 상태에서 시작됩니다. 매장이 갑자기 어려워지는 경우는 거의 없습니다. 대부분은 어느 날 갑자기 문제가 생긴 것이 아니라조금씩 흔들리던 과정이 쌓여 결과로 나타납니다. 이때 많은 사장은매출이나 외부 환경을 먼저 떠올립니다. 하지만 실제 원인은운영 기준이 없는 상태에서 시작되는 경우가 많습니다. 운영 기준이 흔들리기 시작하면매장의 전체 흐름도 … 더 읽기
매장 오픈과 마감 자동화는매장의 하루 운영 흐름을 안정적으로 유지하기 위한 가장 기본적인 운영 기준입니다. 매장을 운영하다 보면하루의 시작과 끝이 가장 힘들게 느껴지는 순간이 있습니다. 많은 사장은 이것을“원래 매장 운영은 그런 것”이라고 생각합니다. 하지만 실제로는오픈과 마감이 힘든 이유는 일이 많아서가 아니라자동화 기준이 없기 때문입니다. 운영 기준이 정리되지 않으면매장의 하루 흐름 자체가 점점 무거워집니다. 👉 장사가 힘들어지는 … 더 읽기
사장이 직접 하지 않아도 되는 일의 기준은모든 일을 직접 처리하지 않아도매장이 안정적으로 운영되도록 만드는 기준입니다. 매장을 운영하다 보면어느 순간부터 일이 끝나지 않습니다. 그래서 많은 사장이 이렇게 말합니다. “내가 하지 않으면 불안하다.” 하지만 실제로는사장이 직접 해야 할 일과직접 하지 않아도 되는 일을 구분하는 기준이 없는 경우가 많습니다. 이 기준이 없으면일은 계속 사장에게 모이게 됩니다. 사장의 역할이 … 더 읽기
장사가 힘들어지는 순간 점검할 운영 노트는매출보다 먼저 운영 흐름과 기준을 확인하는 것에서 시작됩니다. 매장을 운영하다 보면어느 순간부터 일이 버겁게 느껴집니다. 이때 많은 사장이 이렇게 생각합니다. “경기가 안 좋아서 그런가 보다.” 하지만 실제로는장사가 힘들어지는 순간에는먼저 점검해야 할 운영 기준이 있습니다. 이 기준을 확인하지 않으면문제의 원인을 잘못 판단하게 됩니다. 운영이 흔들리기 시작할 때는대부분 기준이 먼저 무너지기 시작합니다. … 더 읽기
할인하면 손해 보는 구조는단순히 가격을 낮추는 문제가 아니라원가와 운영 기준이 정리되지 않은 상태에서 시작됩니다. 매장을 운영하다 보면손님이 줄어들 때 가장 먼저 떠오르는 방법이 있습니다. 그래서 이렇게 생각하게 됩니다. “조금 싸게 팔면 손님이 늘지 않을까?” 하지만 실제로는할인을 했는데도 남는 것이 줄어드는 경우가 많습니다. 그 이유는할인이 효과가 없어서가 아니라손해 보는 구조가 먼저 존재하기 때문입니다. 매출이 줄거나 남는 … 더 읽기
마케팅 외주 맡기기 전에 알아야 할 것은광고 방법보다 매장의 기준과 방향을 먼저 정리하는 것입니다. 매장을 운영하다 보면한 번쯤 이런 생각을 합니다. 그래서 마케팅 외주를 고민하게 됩니다. 하지만 실제로는마케팅을 맡기기 전에 먼저 정리해야 할 것이 있습니다. 이것이 준비되지 않으면외주를 맡겨도 결과가 만족스럽지 않은 경우가 많습니다. 마케팅은 홍보 이전에매장의 기본 구조와 기준이 먼저 정리되어야 합니다. 👉 매장 … 더 읽기
매장 운영에서 가장 먼저 무너지는 부분은갑작스러운 매출 감소가 아니라운영 기준이 흔들리기 시작하는 순간입니다. 매장이 갑자기 무너지는 경우는 거의 없습니다. 대부분은아주 작은 부분부터 흔들리기 시작합니다. 그래서 많은 사장이 이렇게 말합니다. “언제부터 이렇게 힘들어졌는지 모르겠다.” 하지만 실제로는매장 운영에서 가장 먼저 무너지는 부분은항상 비슷한 곳에서 시작됩니다. 매장 운영에서 가장 먼저 무너지는 부분이 기준인 이유 많은 사람들이매장이 흔들리는 이유를 … 더 읽기
남는 게 없는 매장은 단순히 매출이 적어서가 아니라,운영 기준과 흐름이 정리되지 않은 경우가 많습니다. 아침부터 계속 움직였는데하루가 끝나면 남는 것이 없습니다. 정리해 보면매출도, 여유도, 체력도 남지 않습니다. 그래서 많은 사장이 이렇게 말합니다. “이렇게 열심히 하는데 왜 남는 게 없을까.” 하지만 실제로는일을 많이 해서가 아니라운영 구조가 정리되지 않았기 때문인 경우가 많습니다. 남는 게 없는 매장이 반복되는 … 더 읽기